火锅小料炒菜

火锅小料炒菜的方法如下：

方法一：经典火锅底料炒菜

食材准备

干辣椒5千克

牛油15千克

色拉油或菜子油10千克

小葱段1千克

郫县豆瓣250克

豆豉150克

白酒（52度）150克

大小茴香各500克

丁香150克

草果100克

香果100克

桂皮50克

山奈200克

八角200克

香叶100克

制作步骤

辣椒剪成两段（去籽），香料用白酒浸泡后晾干或烘干，打碎成粉。

铁桶下清水烧开，下辣椒煮一下，捞起挤干水分，绞成粗的辣椒面。

锅放牛油10千克，加色拉油或烧熟的菜子油，烧至八、九成热时取17.5千克油浇入辣椒面中，油酥过的辣椒不燥辣。

锅留2.5千克油，下入小葱段浸炸并降温1分钟后捞起，另做它用。然后下郫县豆瓣酱小火炒50秒，下豆豉小火炒20秒，下烫好的辣椒面，大火炒开锅，转小火，下入香料粉小火炒40分钟，倒入150克白酒提香，最后放入大小茴香各500克。

方法二：河鲜原味火锅

食材准备

菜籽油适量

大蒜适量

老姜适量

高汤适量

大葱适量

花椒适量

干辣椒适量

郫县豆瓣适量

火锅底料适量

制作步骤

锅里放菜籽油，等油沫完全没有，开至小火，将郫县豆瓣、姜片、蒜片一同炒香。

加入购买的火锅底料放进去一同翻炒至融化（火锅底料可以先切碎，这样融化得比较快），注意不要炒糊了，不然之后的火锅会苦。

加入高汤，根据个人口味，加入干辣椒、花椒、大葱一起慢慢熬煮开香味即可。

方法三：健康功效小白菜

食材准备

小白菜1颗

火锅底料40g

大蒜2个

小米椒1个

生抽适量

白醋适量

盐适量

鸡精适量

制作步骤

白菜洗净斜刀切段。

小米椒大蒜切碎。

锅内热油，放辣椒蒜末爆出香味。

放火锅底料炒至融化。

倒入白菜翻炒均匀。

加入适量生抽、白醋、盐、鸡精调味。

翻炒片刻出锅即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的配方进行尝试。