猪肉怎样软

要使猪肉变软，可以采取以下几种方法：

选择带有肥肉的部分，如五花肉或猪肋排，这些部位的肉质较松软，更容易炖烂。纯瘦肉虽然健康，但炖起来容易柴，不易入味。

在炖肉之前，将肉切成块状，用盐、料酒、生抽等调料腌制半小时左右。这样不仅能去腥，还能让肉更入味。

将腌制好的肉放入冷水中，加入几片姜和葱段，大火烧开后煮3-5分钟，然后捞出来用清水冲洗干净。这一步能去除肉中的杂质和血水，使炖出来的汤更清亮。

在炖肉时加入适量的醋，醋中的酸性物质能够软化肉中的蛋白质，加速肉质的软化。注意醋不要加太多，以免影响口感。一般来说，一斤肉加一汤匙醋即可。

将猪肉放入盆中，加一小勺盐均匀撒在肉表面，再倒入白醋，加适量清水没过猪肉，用冷水泡十分钟左右。这样能加快猪肉解冻且不会有异味。

将肉切大块，泡在冷水中加入适量的小苏打，这样肉比较好入味且容易烹软烂。

在炒猪肉前，将鸡蛋清过滤出来，与猪肉搅拌，放置约二十分钟，再进行烹饪。这样可以使肉质嫩化。