猪肉粕怎么吃

猪肉粕，古时称作猪油渣、油灼肉、油炸肉等，是一种具有悠久历史的美食。以下是一些关于如何食用猪肉粕的方法：

用硬短勒切方块，去筋袢。

用酒酱腌制后，入滚油炮炙，使肥者不腻，精者肉松。

起锅时加葱、蒜，微加醋喷之。

材料：连皮猪腿肉400克，大蒜25克，红油25毫升，酱油20毫升，冷汤30毫升，白糖15克，味精0.5克，白芝麻少许，精盐0.5克。

做法：

将猪肉洗净，去尽残毛，入冷水锅中煮至刚熟捞起，再用原汤浸泡至温热。

将温热的熟猪肉搌干水分，片成长约8厘米、宽约4厘米的薄片，装入圆盘中。

将大蒜捣成茸，加精盐、冷汤调成糊状，再加入红油、酱油、白糖、味精搅匀。

将兑好的汁浇在肉片上，最后撒上白芝麻即成。

材料：五花肉500克，蒜9瓣，盐少许，椒盐少许，姜少许，胡椒粉少许，孜然粉少许。