菠菜韭菜发面包子

菠菜韭菜发面包子的做法如下：

材料

面粉750克

韭菜200克

菠菜110克

鸡蛋110克

泡打粉15克

酵母7.5克

虾皮2勺

盐1勺

鸡精1勺

十三香1勺

香油1勺

生抽1勺

高汤精1勺

植物油235克

35度温水适量

步骤

面团制作

面粉中加入泡打粉，混合均匀。

酵母加入35度的温水，化开，搅拌成无颗粒状。

将酵母水倒入面粉中，再倒入35度的温水，活成面团。盖保鲜膜，十分钟面就发好了。

馅料准备

韭菜择好洗净，切成馅。

菠菜择好洗净，开水烫软，迅速出锅，放凉后切成馅。攥干水分备用。

热锅凉油，油热后倒入打撒的鸡蛋，待鸡蛋稍微定型，不用翻面，快速用筷子转圈打散成鸡蛋碎，迅速关火，放凉备用。

把韭菜碎、攥干的菠菜碎、鸡蛋碎、虾皮加入调料（盐、鸡精、十三香、香油、生抽、高汤精），向一个方向搅拌均匀。最后加入植物油，同样手法再次搅拌。

包制与蒸制

把醒发好的面团，揪成剂子，每个剂子再次排气，然后擀成中间厚边缘薄的面皮。

取适量馅包成包子。

凉锅凉屉，蒸锅加水，铺好提前浸湿的屉布，把包子摆放好，中间留着空隙，静置醒发15分钟，盖好盖子。大过上汽后，转中火再蒸12分钟，关火，虚焖三分钟，迅速开盖。

这样，美味的菠菜韭菜发面包子就做好了，可以享用啦!