上海肉夹馍调料怎么做

上海肉夹馍的调料制作主要包括肉和酱料两部分。下面是详细的制作步骤：

肉夹馍的酱料配方

酱肉料包

小茴香2克

八角3个

花椒2克

陈皮1克

桂皮2克

干姜2克

白芷1克

丁香2克

香叶3克

制作步骤：

1. 将所有香料包在一起备用。

2. 锅中加适量水，放入葱姜，切好的肉入锅煮3分钟捞出。

3. 平底锅中放少许油，加冰糖熬出色，把肉倒入锅中，煎至肉出油上色即可。

4. 加少许水，再加入老抽、生抽、料酒、料包，中火煮半小时，直到肉质酥烂，加少许盐调味即可。

肉夹馍的面饼制作

原料

面粉 1斤

酵母 6克

泡打粉 4克

白糖 5克

面碱 2克（温水中化开）

温水 5两

制作步骤：