怎样蒸酸萝卜鸭汤

蒸酸萝卜鸭汤的步骤如下：

准备食材

选择一只新鲜的老鸭，肉质紧实。

准备酸萝卜，可以购买现成的或自己腌制。

准备好姜、葱、料酒、盐等调料。

如果喜欢，还可以准备一些海带、冬笋、香菇等配料。

处理鸭肉

将鸭肉清洗干净，去除内脏和多余脂肪，然后剁成块。

将鸭块放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出后用冷水冲洗干净，沥干备用。

炒制鸭肉

热锅凉油，加入姜片和葱段炒香，接着加入鸭肉块翻炒至微微变色。

可以加入适量的料酒，继续翻炒，让料酒充分挥发，带走鸭肉的腥味。

炖煮汤底

将炒好的鸭肉倒入炖锅中，加入足量清水，水量要没过鸭肉。