炖汤用什么莲子

炖汤时选择 白莲子或 红莲子主要 取决于个人的口味和需求。以下是两种莲子的特点及适用情况：

白莲子

口感：白莲子味淡，甜而不腻，口感软糯，比较好煮。

适用：适合熬粥或煮汤，尤其在秋季，白莲子能起到滋阴润燥的作用。

红莲子

口感：红莲子略带嚼劲，比白莲子多保留了种皮部分。

适用：适合喜欢有嚼劲口感的人，在一些传统的汤品中，如银耳莲子汤，通常会使用白莲子。

建议

如果你追求口感软糯、味道清淡的汤品，建议选择 白莲子。

如果你喜欢有嚼劲的口感，可以选择 红莲子。

根据具体汤品的需求和个人口味偏好，可以灵活选择莲子种类，以达到最佳口感和营养效果。