大虾炖汤食谱

虾炖汤是一道美味可口的海鲜汤品，以下提供几种不同的虾炖汤食谱：

鲜虾冬瓜汤

材料：鲜虾500克，冬瓜适量，葱姜蒜适量，高汤或鸡汤1000毫升，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，鸡精适量，蔬菜适量（如胡萝卜等）

做法：

1. 鲜虾洗净去壳，保留虾头和虾壳备用，虾肉切成小块。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 取一锅热水，烧开后放入鲜虾头和虾壳煮沸，煮5分钟，捞出备用。

4. 另起一锅，加入适量的清水，并放入姜蒜末炒香。

5. 加入煮好的虾头和虾壳，继续翻炒片刻。

6. 倒入高汤或鸡汤，大火煮沸后转小火，炖煮20分钟，使虾的香味充分溶于汤中。

7. 将汤中的虾头和虾壳捞出，过滤掉杂质，保留虾汤备用。

8. 锅中倒入适量的植物油，加热后放入蔬菜翻炒均匀。

9. 倒入炖好的虾汤，加入适量的盐、料酒调味，再撒入适量的胡椒粉和花椒粉提味。

10. 煮沸后继续炖煮5分钟，使汤更加鲜美。

11. 最后加入切块的鲜虾肉，再炖煮几分钟，直到鲜虾肉熟透。

12. 关火前撒入适量的鸡精，提升汤的鲜美度。

13. 调味完成后，将汤倒入碗中即可食用。

虾壳汤

材料：鲜虾一斤，去壳留虾肉备用，虾壳，洋葱半个，切块，胡萝卜一根，切块，大蒜3瓣，剁碎，姜片5片，干香菇5朵，泡软后切片，葱2根，切段，香菜适量，切末，盐适量，胡椒粉适量，清水适量

做法：

1. 准备一个大锅，加入足够的清水，放入虾壳，姜片和葱段，大火煮沸，然后转中小火煮20分钟，使虾壳的香味充分释放。

2. 过滤掉虾壳等杂质，保留虾汤备用。注意要过滤出清澈的虾汤。

3. 在另一个锅中，加入适量的食用油，加热后加入洋葱、胡萝卜、大蒜和姜片炒熟。

4. 加入虾肉和香菇片，翻炒均匀。

5. 将虾肉和香菇倒入虾汤中，加盖煮沸，然后转中小火煮15分钟，使味道更浓郁。

6. 加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调味。

7. 最后撒上香菜末即可。

西红柿虾汤

材料：鲜虾500克，西红柿2个，洋葱1个，胡萝卜1根，大蒜3瓣，生姜1小块，枸杞适量，香菜适量，食盐适量，鸡精适量

做法：

1. 将鲜虾洗净，去壳留尾巴，将虾背的黑线去掉。

2. 西红柿切成小块，洋葱切成薄片，胡萝卜切成片，大蒜和生姜切末备用。

3. 在锅中倒入适量油，烧热后将洋葱、大蒜和生姜爆香。

4. 将虾放入锅中煸炒至变色。

5. 加入西红柿和胡萝卜，翻炒均匀。

6. 倒入适量热水，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。

7. 汤炖好后，用滤网滤去虾壳和蔬菜渣，将清汤留下。

8. 将虾肉重新放入汤中，加入适量食盐和鸡精调味，煮沸后撒入枸杞。

9. 熄火前撒上香菜叶，即可食用。

白萝卜虾汤

材料：大虾剥壳去头，留尾巴，挑去背部的虾线，用刀背轻轻敲打虾身，使虾肉散开，虾身成饼状，撒少许黑胡椒粉，白萝卜切薄片

做法：

1. 白萝卜切薄片，入凉水锅中，大火煮开。

2. 将虾一一入汤，煮熟即可。

这些食谱各有特色，可以根据个人口味选择合适的食谱进行尝试。希望你能做出美味的虾炖汤!