雪菜包子馅怎么做

雪菜包子馅的做法如下：

雪菜洗净，泡淡一些，剁碎后攥干水分。

猪肉切成小丁块，剁成肉馅。加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒、香油，搅拌均匀，腌制10分钟。

肉馅下锅炒至出水，加入葱姜末，豆瓣酱和甜面酱，调味后炒至香味出。

雪里红切丁，加香油拌匀，与肉馅混合。猪雪菜末与肉末混合，加入姜末、葱花，搅拌均匀，制成馅料。

700克面粉加5克酵母和5克白糖，用30度温水和面，揉成软面团，醒发1小时。

发酵好的面团取出，揉匀排气，分成若干小剂子（每个约30克）。每个剂子擀成中间厚边缘薄的面皮（直径约8-10厘米）。

适量馅料放在面皮中间，包成包子形状，确保封口紧实。

包子放入笼屉二次醒发20分钟，大火蒸25分钟，焖5分钟出锅。

包子放入蒸笼里，盖上盖子，进行二次发酵，约15-20分钟，直到包子体积明显膨胀。

锅中加水，大火烧开后，将蒸笼放入，蒸25分钟。好后，不要立即开盖，让包子在锅中焖3-5分钟，避免包子塌陷。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的雪菜包子了。希望这个方法对你有所帮助!