金针菇菠菜鸡蛋胡萝卜

金针菇菠菜鸡蛋胡萝卜菜谱

金针菇、菠菜、鸡蛋和胡萝卜是常见的健康食材，可以制作出多种美味的菜肴。以下是几道推荐的菜谱，简单又营养。

1. 凉拌金针菇菠菜

所需材料：

菠菜 1把

金针菇 1把

胡萝卜 半根

鸡蛋 1个

食盐 适量

白糖 1勺

香醋 1勺

蒜片 8片

干辣椒 2个

花椒粉 1勺

辣椒油 1勺

香油 1勺

葱 3根

碎花生 适量

制作步骤：

1. 金针菇洗净焯水，挤干水分。

2. 菠菜洗净焯水过凉水，挤干水分，待用。

3. 胡萝卜切丝，焯水控干水分。

4. 鸡蛋加入胡椒粉和鱼露搅拌打松散，用不粘锅摊饼切丝。

5. 准备酱汁：蒜片、干辣椒、葱花、芝麻、小米椒、花生碎。锅热油分三次浇入爆香拌匀。加入细盐、白糖、生抽、香醋、蚝油、香油，搅拌。

6. 把酱汁倒入菜中搅拌均匀，摆盘即可食用。

2. 菠菜鸡蛋汤