不蒸馒头怎么做油条面

如果不蒸馒头，想要制作油条面，可以采用以下几种方法：

将无铝油条粉放入盆内，加入面粉搅拌均匀，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团达到柔顺。

案板上撒干粉，取少许面团放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入油条机中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。

准备250g面粉，打入1个鸡蛋、5g泡打粉、3g盐、2g小苏打，再倒入110g温水、20g食用油，用筷子搅拌成面絮。

用折叠按压的手法把面揉匀，盖上盖子，醒发10分钟，重复3次，这是油条空心重要的一步，用保鲜袋裹起来，放在冰箱里面冷藏5~6小时。

案板上撒一些干面粉，把醒好的面放到案板上，擀成一个长方形，用刀切成均匀的小长条，每个上面打一个水线，把一个小长条放到另一个上面，中间用筷子压一下，高油温下锅，捏住两头，抻长油条，下入锅中，炸至鼓起以后用筷子轻轻翻动，炸至两面金黄，控油捞出。

首先准备500g面粉，加入5g酵母粉和5g盐，再打入一个鸡蛋，充分混合，倒入一包无铝脆皮油条粉，这是油条酥脆的关键。

接着加入温水，搅拌成较为稠密的面糊，然后放置发酵至两倍大，发酵完成后，加入切碎的韭菜，再次搅拌均匀。