发面做面包用什么粉

做面包通常推荐使用 高筋面粉或 面包专用粉。这是因为高筋面粉的蛋白质含量较高，麸质较多，因此筋性较强，适合用来制作面包和面条等。如果追求更健康的饮食，可以选择全麦面粉，它含有更多的纤维和营养成分，但面团的黏度较低，需要更多的制作技巧。

高筋面粉：

市场上常见的高筋面包粉，适合制作各种面包，如馒头、包子等。

面包专用粉：

这种面粉经过特别处理，含有更多的蛋白质和胶原质，具有很好的黏性和延展性，能够增强面团的拉伸性，使面包更加膨发和松软。

全麦面粉：

仅磨制麦粒中的外壳和内部胚芽成分，营养丰富，但面团的黏度较低，需要特别注意制作技巧。

在选择面粉时，建议先了解不同面粉的特性和适用场景，然后根据个人口味和需求选择合适的面粉。如果第一次尝试做面包，建议从普通高筋面粉开始，逐渐熟悉不同面粉的特性后再尝试其他类型的面粉。