做小馒头加鸡蛋的比例是

做馒头时加鸡蛋的比例一般是 1:2，即一个馒头配两个鸡蛋。这样的比例可以使馒头片在煎制时两面均匀裹上蛋液，达到外酥里软的效果。如果需要制作蛋香馒头块，可以使用5个鸡蛋。此外，也有做法建议使用3个鸡蛋或1个鸡蛋。

综合以上信息，推荐使用1:2的比例，即一个馒头配两个鸡蛋，这样可以使馒头片在煎制时达到最佳口感。如果需要更加丰富的口感或营养，可以适当增加鸡蛋的数量，但需注意不要过多，以免影响口感和味道。