怎样腌制鸡蛋才不黄

要腌制鸡蛋不变黄，可以采用以下几种方法：

材料：新鲜鸡蛋、高度白酒、食用盐。

步骤：

1. 将鸡蛋用清水冲洗干净，控干水分。

2. 准备好高度白酒和食用盐，将鸡蛋放入白酒中滚动，使鸡蛋表面均匀地粘满白酒，然后迅速放入食盐中滚动，使鸡蛋表面均匀地裹满食盐。

3. 将裹好食盐的鸡蛋放入可以密封的容器中，建议用保鲜膜逐个将鸡蛋裹结实，方便拿取。

4. 密封好容器后，放置在常温阴凉处，静等25-30天即可食用。

材料：鸡蛋、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、高度白酒、凉开水。

步骤：

1. 将鸡蛋用流动水逐个清洗干净，控干水分。

2. 准备好花椒、八角、桂皮、香叶、生姜，加足量清水，大火烧开后转小火慢煮，让香料的味道充分释放融入水中。

3. 加入多量粗盐，边加边搅拌，直至盐不再溶解，制成饱和盐水。

4. 将煮好的香料盐水晾凉，加入数滴高度白酒，搅拌均匀。

5. 将处理好的鸡蛋轻轻放入干净无水无油的容器中，缓缓倒入冷却的腌料，确保鸡蛋完全浸没，并压一个干净的重物，让其始终浸在腌料中。

6. 容器密封好，放置在阴凉通风处，腌制7-10天即可食用。

材料：黄皮鸡蛋、八角、桂皮、香叶、花椒、精盐、高度白酒。

步骤：

1. 将鸡蛋用清水冲洗干净，擦干水分。

2. 锅中加入清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒，大火烧开后煮至沸腾，撒上精盐，搅拌后大火烧开，煮2分钟关火晾凉。

3. 将鸡蛋放入玻璃罐中，小心放入，不要有坏鸡蛋。

4. 加入花椒盐水，最后倒入八角花椒等，倒入60克高度白酒，抹过鸡蛋，盖好内盖。

5. 放入一层保鲜膜，用力拧紧，轻轻晃一下，放入阴凉处，30天即可出油冒泡。

这些方法都能有效地腌制鸡蛋，使其保持较长时间的新鲜度，并且避免蛋黄变黄。建议选择新鲜、无破损的鸡蛋进行腌制，并确保腌制过程中的卫生条件，以保证腌制成功。