腌制鸭蛋的水有油吗

腌制鸭蛋的水 没有油。根据多个来源的信息，腌制鸭蛋的过程中需要确保水是干净无油的，以避免影响腌制效果和鸭蛋的品质。具体步骤如下：

清洗鸭蛋：

首先将鸭蛋彻底清洗干净，去除表面的污垢和杂质。

准备盐水：

将盐和水按比例（如1:5）混合，制成盐水溶液。

浸泡鸭蛋：

将鸭蛋放入盐水溶液中浸泡一段时间（通常为24小时），让盐分渗入蛋壳，促进脂肪释放。

腌制过程：

将鸭蛋放入干净的玻璃瓶或其他容器中，加入高度白酒进行杀菌，然后密封腌制。腌制过程中需要保持容器干燥，避免水分和油分进入。

通过以上步骤，腌制出的鸭蛋在腌制一段时间后（通常为30天左右），蛋黄会逐渐渗出油脂，形成流油的效果。因此，腌制鸭蛋的水应该是干净无油的。