冬瓜糖不用石灰的制作

方法一

材料：冬瓜500克，红糖300克，冰糖100克，水适量。

步骤：

1. 将冬瓜去皮去瓤，切成小块备用。

2. 将红糖和冰糖放入锅中，加入适量的水。

3. 将糖和水一起加热，不断搅拌，直到糖溶解。

4. 将冬瓜块放入锅中，用中小火慢慢煮熟。期间应不断搅拌，以免糖粘锅底。

5. 煮熟的冬瓜变软后，继续煮一段时间，让糖分渗透进冬瓜块中。

6. 当冬瓜块变得透明且糖液粘稠时，即可熄火。

7. 将煮好的冬瓜糖捞出，晾凉后即可食用。

方法二

材料：冬瓜250克，白糖35克，麦芽糖30克。

步骤：

1. 准备冬瓜和白糖，麦芽糖。

2. 冬瓜洗净，切成0.5cm厚的薄片，再切成丁，大小随意，用料理机打成绒也可以。

3. 加入白糖拌匀。

4. 腌制3小时后出来很多水，水不用倒掉，直接熬制。

5. 我是用电饭煲熬煮的，最好用硅胶铲。

6. 烧热后翻炒5分钟，加入麦芽糖继续翻炒。

7. 翻炒至锅边出糖，可以出锅了，不想要太干的，现在就可以分小块晾凉，之后用糖纸包装。

8. 烤箱预热90度烤20分钟。

9. 出锅有点金黄，这次烤得有点干，吃起来有点粘牙，但是也很好吃呢。

10. 可以用糖纸包装上，如果没有糖纸也可以用硅油纸裁剪成小块包装。

方法三

材料：冬瓜500克，冰糖400克，枸杞适量，红枣适量，老姜适量。

步骤：

1. 将冬瓜去皮去瓤，切成小块备用。

2. 将冬瓜块放入大碗中，加入适量的水，浸泡30分钟以去除苦味。

3. 取出冬瓜块，备用。

4. 锅中加入足够的水，放入冬瓜块，煮沸。

5. 煮沸后，将冬瓜块捞起，用凉水冲洗，去除表面上的杂质。

6. 锅中加入足够的水，放入冰糖、枸杞、红枣和老姜，煮沸。

7. 熄火，将冬瓜块放入糖水中，浸泡一夜。

8. 第二天，将锅加热至水开后改小火煮熟。期间要时常搅拌。

9. 当糖水变浓稠，冬瓜块变透明时，即可熄火。

10. 将煮好的不放石灰冬瓜糖捞出，晾凉后即可食用。

这些方法都不使用石灰，而是通过其他食材和步骤来达到制作冬瓜糖的目的。你可以根据自己的口味和喜好选择一种方法尝试制作。