丝瓜炒冬瓜蛋

丝瓜炒冬瓜蛋是一道简单又美味的家常菜。以下是制作这道菜的步骤和注意事项：

食材准备

丝瓜 1根（约300克）

鸡蛋 3个

葱花 适量

盐 适量

料酒 1勺

淀粉 1小勺

清水 2勺

制作步骤

丝瓜处理：丝瓜去皮切成薄片，斜切更容易入味。

炒蛋：鸡蛋打散后加入1小勺淀粉和2勺清水，搅拌均匀。锅中倒油烧至5成热，倒入蛋液，用铲子快速划圈，待蛋液刚刚凝固时盛出，此时蛋液还是半熟的。

炒丝瓜：锅中留底油，爆香葱花，倒入丝瓜片快速翻炒，加入料酒提香，盖锅焖煮30秒，直到丝瓜变透明。

最终调味：倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，加盐调味，出锅装盘。

小贴士

丝瓜选择：要选择嫩青色、颜色均匀的丝瓜，切片要薄且均匀，这样更容易入味且熟得快。

炒蛋技巧：炒鸡蛋时火候要快，避免炒太久，以免蛋液变老。蛋液里加淀粉和水可以使炒蛋更加嫩滑。