腌制海鲜配料

腌制海鲜的料可以根据个人口味和海鲜的种类进行调整，但以下是一种常见的腌制海鲜的料配方：

香菜 ：50克

蒜：

50克

姜：

30克

小米辣：

20克

蒜苗：

20克

生抽：

100毫升

鱼露：

20毫升

红辣椒油：

20毫升

芝麻油：

20毫升

白醋：

60毫升

白糖：

5克

青芥末：

5克

纯净水或凉白开：

等量

制作方法

1. 将所有配料清洗干净，香菜、蒜、姜、小米辣和蒜苗切碎备用。

2. 在一个大碗中，倒入生抽、鱼露、红辣椒油、芝麻油、白醋、白糖和青芥末，搅拌均匀。

3. 将切碎的香菜、蒜、姜、小米辣和蒜苗加入调料碗中，搅拌均匀。

4. 将海鲜（如虾、蟹、扇贝等）清洗干净，放入调料碗中，用手将调料搓入海鲜中，确保每块海鲜都均匀裹上腌料。

5. 将裹好调料的海鲜装入干净、无油无水的密封盒中，加入少量食用油和柠檬片，密封好盖后放入冰箱中腌制3-4小时，让海鲜充分吸收腌料的味道。

6. 腌制完成后，取出海鲜切块装盘，可以再浇入少许腌汁增加风味。

温馨提示：

生腌一定要用活的海鲜，死海鲜或河鲜不建议用来生腌。

清洁海鲜时，把所有海鲜刷洗干净，去除内脏和泥沙。

腌制时间根据海鲜的种类和大小进行调整，一般虾类和贝类需要腌制3小时以上，膏蟹等较厚的海鲜需要腌制24小时。

希望这个配方能帮助你制作出美味的腌制海鲜!