猪肉脯工艺
猪肉脯的制作工艺主要包括以下几个步骤：
原料准备
选用新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料，剖成薄片。
需要购买调味料，如盐、糖、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉等。
腌制
将猪肉切成小块，用盐、糖、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉等调味料腌制2-3小时。
腌制好的肉块剁碎后进行腌制，盐的用量为猪肉重量的3~6%，糖的用量为猪肉重量的1~2%。
将配以白糖、味精、特级鱼露、鸡蛋等几十种佐料涂在肉片上，其中鱼露一味至关重要。
烘烤
将腌制好的猪肉放入烤箱或平底锅中，用200°C的高温烘烤5-10分钟，直到表面呈现出金黄色。
将切好的猪肉薄片放入烤箱或平底锅中，用200°C的高温烤制10-15分钟，直到表面呈现出棕红色。
将烤制好的猪肉脯放入烤箱或吹风机中，用低温烘干，直到表面呈现出干燥状态。