猪肉的菜骨

猪肉的菜骨主要有猪颈骨和猪扇骨两种，它们各自具有独特的口感和烹饪方法。

简介：猪颈骨，也称猪脖子骨，是连接猪头与猪身的部位。它含有较多的肉质和软骨，同时富含骨髓，口感鲜美，营养丰富。

推荐做法：酱香猪颈骨

材料：猪颈骨500克、生姜几片、大葱一根（切段）、八角2颗、香叶2片、生抽、老抽各适量、料酒适量、冰糖适量。

步骤：

1. 将猪颈骨洗净，斩成适中大小的块。

2. 冷水下锅，加入几片生姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

简介：猪扇骨，即猪的后腿骨上部，因其形状像扇子而得名。这块骨头虽然不如排骨那么规整，但胜在肉多且带有大块骨髓，炖煮后汤汁浓郁，肉质鲜美，是制作高汤或炖菜的绝佳选择。

挑选技巧：

外观：选择表面干净，肉质饱满，骨髓充实的扇骨。

重量：同体积下，较重的扇骨通常含有更多的肉质和骨髓。

推荐做法：腌制蒲扇骨

材料：蒲扇骨、食盐、花椒、生姜、白酒。

这两种猪肉菜骨在家庭烹饪中都非常受欢迎，不仅美味，而且经济实惠。可以根据个人口味选择合适的做法来享受美食。