猪肝干煸

猪肝干煸是一道具有麻辣口味的美食，以下是几种不同的做法：

麻辣干煸猪肝

所需食材：

猪肝、干辣椒、花椒、洋葱、生姜、大蒜、酱油、料酒、盐、糖、食用油。

烹饪步骤：

1. 猪肝洗净切片，加入酱油和料酒腌制10分钟去腥入味。

2. 干辣椒剪成小段，花椒拍散，姜切片，蒜切末，洋葱切条备用。

3. 热锅凉油，先放入辣椒和花椒炒香，再加入姜片、蒜末炒至金黄。

4. 将腌制好的猪肝片加入锅中，翻炒至猪肝变色后加入盐和糖，继续翻炒均匀。

5. 加入洋葱条，继续翻炒至猪肝微焦，洋葱变软，最后撒上葱花和香菜增添风味。

6. 翻炒均匀后即可出锅，香气扑鼻的麻辣干煸猪肝就做好了。

干煸猪肝

所需食材：

猪肝、食用油、蒜片、蚝油、青椒、小米辣、蒜叶。

烹饪步骤：

1. 猪肝上锅蒸20分钟，切薄片备用。

2. 热锅倒入食用油，倒入猪肝稍微煎1分钟，倒入蒜片、蒜白炒香，加1勺酱油提香，加2圈蚝油。

3. 倒入青椒、小米辣，倒入蒜叶，翻炒均匀，炒入味即可出锅。

干煸猪肝

所需食材：

猪肝、洋葱、水淀粉、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精。

烹饪步骤：

1. 猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时，取出切成片状，再用水反复冲洗至没有血水。

2. 烧开一锅水，关火，把切好的猪肝投入水中，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干。

3. 洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝，准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉。

4. 烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至软，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅。

干煸猪肝

所需食材：

猪肝、洋葱、葱断、盐、味精、黄酒、胡椒粉、食用油。

烹饪步骤：

1. 猪肝洗净挤干水分，切片加入适量的盐、味精、黄酒、胡椒粉腌制10分钟备用。洋葱切丝备用。

2. 锅内放入底油开大火，倒入洋葱翻炒至七分熟装盘备用。

3. 锅内放入底油开大火，加入生姜片及蒜末炒香。

4. 倒入腌制好的猪肝快速翻炒到猪肝刚熟，加入葱断拌匀即可。

干煸麻辣猪肝

所需食材：

猪肝、蒜子、生姜、香菜、干辣椒、油炸花生米、熟白芝麻、面粉、食用油、花椒、食用盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉、辣鲜露。

烹饪步骤：

1. 猪肝从中间片成2片，再切成手指大小的条，最后切成手指大小的小块。

2. 把切好的猪肝放入盘中，加入面粉和清水抓洗2分钟，加面粉来洗更容易把猪肝表面的杂质和血水清洗干净。

3. 把猪肝清洗干净后控干水分，加入盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉抓拌均匀腌制15分钟。

4. 准备配料，蒜子拍散切成蒜末，生姜拍碎切成姜末，香菜切成3厘米的小段。

5. 锅中倒油，油热下入蒜末、花椒、干红椒、姜片，翻炒几下，香味扑鼻而来。

6. 倒入腌制好的猪肝，大火滑至变色立马捞出。

7. 另起锅倒入适量油，油热下入泡椒、姜蒜、青红椒、干红辣椒和葱炒香，倒入猪肝翻炒均匀，加生抽、老抽、盐、鸡精翻炒均匀，再倒入蒜苗叶快速翻炒几下即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。