长茄子裹面

长茄子裹面是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备

主料：长茄子 2根（选500克左右，紫皮白肉为佳）

中筋面粉100克

鸡蛋1个

调味料：蒜末 2汤匙、生抽 1汤匙、老抽 1茶匙（上色用）、盐 适量、白胡椒粉 少许、植物油 适量

核心步骤

茄子预处理

将茄子洗净，切去茄子蒂，横向切段，每段约3厘米，每段再竖向切成四等分。

用淡盐水浸泡10分钟，去除苦涩味。

面糊制作 （关键步骤）：

将面粉倒入大碗中，加入适量温水，搅拌成浓稠面糊。

打入鸡蛋，继续搅拌均匀，加入少许盐和白胡椒粉调味。

特殊处理（老保姆独门技巧）：

将茄子块均匀裹上面糊，特别注意面糊要略厚一些，确保每块茄子都被面糊完全包裹。

烹饪过程