茄子蘑菇豆腐鸡蛋

茄子蘑菇豆腐鸡蛋是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

茄子 1个

嫩豆腐 1块

鸡蛋 2个

香菇 10朵

番茄 2个

葱 1根

香菜 适量

生抽 1勺

盐 1匙

水淀粉 适量

胡萝卜 半根

蒜薹 适量

里脊肉 100g

葱姜蒜 适量

黄豆酱 适量

蚝油 1勺

白胡椒粉 少许

料酒 1勺

芝麻油 少许

做法

准备食材

茄子去蒂洗净，切成小块或条状。

豆腐切成小块。

香菇切片，番茄去皮切丁。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

葱切葱花，香菜切碎备用。

炒制

锅里倒油，爆香葱花，加入番茄煸炒出汁，加入一勺生抽翻炒均匀，加入适量清水煮开。