怎样腌制老干妈豆腐丝
老干妈豆腐丝是一道非常受欢迎的凉拌菜，它的味道鲜美，辣而不燥。以下是制作老干妈豆腐丝的步骤：
材料准备
豆腐：250克
青红椒：适量
葱：适量
蒜瓣：适量
老干妈豆豉：2-3汤匙
生抽：1汤匙
香油：1汤匙
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
米醋或白醋：适量
制作步骤
豆腐处理
豆腐切成约5厘米长的段或丝，用开水煮2分钟，捞出过凉后沥干水分。
蔬菜准备
青红椒去籽切小块，葱切成葱花，蒜瓣剁成蒜末。
调味
在大碗中，将豆腐丝、青红椒、葱花、蒜末混合，加入适量的盐、糖、鸡精腌拌片刻。
炒制调料
炒锅倒入香油，爆香蒜末。
加入老干妈豆豉，小火炒出香味。