荷花鲤鱼怎么腌制好吃

腌制荷花鲤鱼的方法如下：

鲤鱼一条

姜片、葱段、蒜末适量

盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、面粉、鸡蛋

醋、糖、番茄酱

油

将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧划几刀，帮助入味。

在鱼身及鱼肚里涂上白酒或料酒，待水分凉干。

在鱼身上均匀涂抹适量的椒盐和料酒，腌制15分钟。

将鸡蛋打散，放入一个容器中，将腌制好的鱼肉放入鸡蛋液中浸泡一会儿，使其均匀粘附鸡蛋液。

在鱼身上再撒些干淀粉，然后粘上面糊。

锅中倒入适量的油，烧至7成热，手提鱼尾，将热油浇在鱼身定型，然后放入锅中炸至两面金黄，捞出摆盘。

将醋、糖、生抽、番茄酱、水淀粉混合在一起，调成浓稠的糖醋汁。

锅中留少许底油，加入姜丝、葱段、蒜末炒香，然后倒入糖醋汁，煮沸后加入炸好的鱼肉，煮2-3分钟，使鱼肉充分入味。

最后撒上炒香的白芝麻，糖醋鲤鱼就做好了。

建议

在腌制鲤鱼时，确保鱼身两侧的刀口不要切得太深，以免炸制时鱼肉断裂。

炸鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。

糖醋汁的口味可以根据个人喜好进行调整，以达到最佳口感。