辣木瓜腌制

辣木瓜腌制的方法如下：

材料准备

木瓜半个或1个，根据个人口味选择。

盐适量。

白糖适量。

醋适量。

辣椒适量，根据个人口味调整。

蒜瓣、生抽、油辣子等调料（可选）。

初步处理

木瓜洗净，刨皮去籽后擦成丝或切成薄片。

如果使用青木瓜，可以切片后晾晒至脱水，再切丁或切丝。

腌制过程

将木瓜丝或片放入大盆中，撒上适量盐，用手抓匀，腌制10分钟左右，待木瓜出水。

将腌出的盐水滤掉。

加入适量白糖和醋，搅拌均匀。

将辣椒切碎，放入木瓜中，搅拌均匀。

如果喜欢更脆的口感，可以将木瓜丝放在烤箱中烘烤至干燥，大约2小时。

进一步调味

将大蒜剁成沫，辣椒切碎，加入生抽、油辣子、高度酒等调料，拌匀。