腌豆腐发粘了

腌豆腐发粘通常是因为 豆腐在保存过程中接触了空气中的细菌，导致表面滋生细菌并产生粘液。为了防止腌豆腐发粘，可以采取以下几种方法：

盐水浸泡：

将豆腐放在盐水中浸泡，盐水有杀菌的作用，可以预防豆腐变质发粘。在水中加入适量的食盐，搅拌均匀后，把豆腐放在盐水中浸泡。如果豆腐比较多，需要添加相对应的食盐，否则盐分过低起不到作用。

水煮：

将豆腐放在热水中煮沸，能够延长豆腐的保质期。在煮沸的过程中，可以在水中加入适量的食盐，待豆腐煮熟后，将其捞出控干水分，放在容器中晾冷即可。

低温保存：

将豆腐放在冰箱内保存，控制冰箱的温度在0-3度之间，可以保存2-3天。如果将豆腐放在盐水中浸泡或是用保鲜膜包裹后，再放入冰箱内保存，可以保存的时间更长。

吸干水分：

在烹调前将豆腐放在纱布或厨房纸巾上吸去多余的水分，这样可以减少豆腐的湿度，减少发粘的可能性。

适当加热：

在烹调过程中，不要用过高的温度，因为高温容易使豆腐发粘。可以采用中小火慢慢烹调，或者将豆腐切成小块，短时间内快速煮熟。

干燥表面：

在烹饪前将豆腐表面用厨房纸巾擦干，避免因为表面湿度过高而发粘。

如果腌豆腐已经发粘，建议不要食用，因为发粘的豆腐可能已经变质，食用后可能导致腹痛、腹泻等不良反应。