嫩豆腐创意菜

嫩豆腐是一种非常受欢迎的食材，可以制作出多种口味的菜肴。以下是一些创意嫩豆腐的做法：

黑松露墨鱼汁文思豆腐

原料：

嫩豆腐一块， 墨鱼汁少许。

调料： 白松露油1毫升， 黑松露酱5克， 胡椒粉2克， 清汤200毫升， 黄油炒面5克， 盐1克。

制作： 将嫩豆腐切成1毫米左右的细丝，锅中放入清汤、黄油炒面、白胡椒粉、白松露油、黑松露酱、墨鱼汁、盐煮，快开锅时放入切好的嫩豆腐丝推羹，推5分钟左右即可。

脆皮豆腐

主料：

内脂豆腐300克。

调味料： 高筋面粉1千克、生粉1千克、吉士粉600克调匀，加入糯米粉400克、日本七味粉150克、味椒盐100克、鸡粉80克调匀，过筛去掉粗粒。

制作： 先将豆腐改成1.5CMX1.5CM方粒，用七味粉捞拌底味，拍配方粉，轻轻放入豆腐粉中沾匀，下入四成热油炸至定型，升高油温至六成炸至外酥里嫩，捞出沥油后带一碟泰国鸡酱即可上桌。

麻婆豆腐虾

材料：

内脂豆腐200克、大虾200克、郫县豆瓣45克、花椒粉5克、红辣椒粉5克、料酒5克、盐少许、生抽5克、水淀粉15克、鲜汤100克、干红辣椒少许。

做法： 豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入开水中，加入少许盐浸泡10分钟。大虾挑去虾线，剪去虾足，加少许盐，料酒，水淀粉拌匀，放入八九成热的油锅中滑熟，捞出沥油备用。锅中放入菜子油，炒香豆瓣酱、蒜末、豆豉、辣椒面，加入煎好的雪花牛肉和鲜汤，小火烧至豆腐入味，放入A料调味，勾芡3次，起锅加入花椒面，点缀蒜苗花即可。

砂锅豆腐

配料：

嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉条100克、味精，鸡精，精盐，绍酒，香油等。