线豆茄子做法

线豆茄子是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

食堂下饭菜线豆炖茄条

食材

线豆 50克

茄子 2个

红椒 1个

蒜泥 适量

耗油 1勺

生抽 1勺

液体淀粉 1勺

多力玉米油 100克

做法

红椒切丝，大蒜拍泥。

生抽、耗油搅拌均匀，加入淀粉。

锅中加入适量多力玉米油，加入线豆，干炸片刻，捞出控油。

再用少量玉米油炒茄条，茄条炒软后，出锅备用。

锅里继续倒入适量多力玉米油，爆炒蒜泥。

倒入炒好的茄条，加入干炸的线豆，放入红椒丝，翻炒片刻。

加入料汁，盛盆里。

毛豆茄子

食材

茄子 1条

毛豆 300克

蒜 4瓣

干红辣椒几个（可不放）

做法

茄子洗净切块，毛豆入沸水中煮熟后用凉水冲净沥干。

小红椒切圈，大蒜切粒。

锅中留少许油，小火爆香蒜末和红椒，之后倒入茄子和毛豆，翻炒几下。

加酱油、少许白糖、适量盐翻炒均匀即可。

茄子炒毛豆

食材

茄子 1个

毛豆子 1小碗

生抽 2勺

白糖 5克

盐 3克

料酒 少许

姜丝 适量

蒜瓣 适量

做法

茄子去掉蒂，切成长条，放入清水中浸泡20分钟防止氧化。

泡好的茄子捞出沥干水分，锅中加入多一点的食用油，倒入茄子翻炒至茄子变软，盛入盘中备用。

锅中不用加油，倒入毛豆子炒至颜色变绿盛出备用。

锅中留底油，加入姜和蒜瓣炒香，再倒入茄子和毛豆子，一起翻炒几下。

加入料酒、生抽、白糖、盐一起翻炒均匀，盖上盖子大火煮开转小伙煮5分钟左右，茄子和毛豆熟烂即可，最后加入盐调味即可出锅。

豇豆茄子

食材

豇豆 适量

茄子 2个

盐 适量

鸡精 适量

做法

豇豆、茄子洗净备好。

先炒豇豆，加少量水煮干。

倒入茄子翻炒，最后放盐、鸡精即可。

茄子豆角

食材

茄子 1个

豆角 适量

生抽 2勺

蚝油 1勺

剁椒 1小勺

白糖 5克

生姜 适量

大蒜 适量

盐 适量

淀粉 1勺

食用油 适量

做法

豇豆择去两头，切成小段，茄子去蒂切成条，放入小盆加一勺盐，抓匀腌制10分钟，然后用水冲洗一下，挤干水分备用。

生姜大蒜切末备用，大半碗清水加入一勺淀粉，一勺生抽，一勺蚝油，少许白糖，一小勺剁椒，搅拌均匀成酱汁备用。

锅中倒入比平时炒菜多一点的油，倒入豇豆煎至表皮微微起皱，盛出备用。

锅中油倒出，留少许底油，下姜蒜末炒出香味，然后倒入茄子条，多翻炒一会。

倒入刚才煎过的豇豆角，翻炒均匀。

倒入调好酱汁，小火稍焖煮一会，茄子软烂入味后，开大火收小汤汁，撒上葱花，出锅装盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。