猪肉红烧槟榔芋头的做法

猪肉红烧槟榔芋头的做法如下：

猪前腿肉 1.5斤

槟榔芋头 1斤

姜适量

葱适量

蒜适量

料酒适量

冰糖适量

盐适量

老抽适量

生抽适量

香叶 2片

八角 2个

猪肉和葱姜料酒一起冷水下锅焯水，舀去浮沫，捞出洗净，切成小块。肥肉和瘦肉分开切成小块。

姜切成片，大蒜剥去皮衣备用。

锅热放少许油，把切好的肥肉放入锅内煸炒，肥肉充分煸炒出油后铲出备用。利用锅内肥肉炒出的油，放入几小块冰糖，小火慢炒至融化，再炒出焦糖色。把切好的瘦肉和煸炒好的肥肉一起放入锅内，翻炒均匀。

加入姜片、蒜瓣、香叶、八角和适量的料酒、生抽、老抽、盐，翻炒均匀。

倒入开水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直到肉块和芋头都变得软烂入味。

最后大火收汁，使汤汁浓稠，撒上葱花点缀即可出锅。

小贴士：

煸炒肥肉时，可以多加一些油，这样可以使肥肉更香滑，同时也能使后续炒糖色和炖煮时更加美味。

炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐的用量，以达到最佳的口感。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后收汁时适当开大一些火候，让汤汁更加浓稠。

希望这个做法能帮助你做出美味的红烧槟榔芋头!