新鲜猪耳朵青椒

新鲜猪耳朵青椒的做法如下：

食材准备

猪耳朵：选择新鲜无异味的猪耳，可以购买已处理好的熟猪耳或生猪耳。

青椒：挑选色泽鲜亮、表皮光滑、质地硬挺的青椒，如青椒或尖椒。

配料：大蒜、生姜、洋葱、蒜苗、花椒等。

调味料：生抽、料酒、盐、糖、鸡精、食用油等。

猪耳处理

生猪耳需洗净，放入锅中，加入足量水、葱段、姜片、料酒，大火烧开后转小火炖煮约30-40分钟，直至熟透，捞出晾凉后切成丝。

熟猪耳则直接切丝备用。

青椒处理

青椒洗净，去籽切丝。切好后可将青椒丝放入热锅中干炒片刻，待其稍微变软后盛出，减轻生涩味，使其口感更脆嫩。

炒制

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片、花椒煸炒出香味。

加入切好的猪耳丝翻炒均匀，让猪耳充分吸收香味。

接着放入炒过的青椒丝，继续翻炒。