腌制臭鳜鱼臭豆腐

腌制臭鳜鱼臭豆腐的做法如下：

材料

臭鳜鱼 1条

臭豆腐 1块（或臭豆腐乳）

姜蒜末 适量

小米椒 适量

青椒碎 适量

葱花 适量

料酒 适量

食盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

菜籽油 适量

做法

1. 臭鳜鱼的准备

臭鳜鱼解冻后拆袋，不拆内包装放水中自然解冻，连同里面腌制的臭豆腐水一起倒入盆中。

起锅烧油，将臭鳜鱼煎至表皮金黄皮脆，出锅备用。

2. 臭豆腐的处理

取两块臭豆腐，碾碎后均匀涂抹在臭鳜鱼表面，两面都要涂。

用保鲜膜将鱼包裹严实，放到避光的地方（约20-25℃的环境）发酵两三天。

3. 烹制步骤

臭鳜鱼发酵好后，将保鲜膜去掉，清洗干净，擦干鱼身表面的水分。

锅里放猪油20克，放姜蒜末小米椒炒香，加鱼汤，下入煎好的臭鳜鱼连同臭豆腐水，加味精、生抽、老抽上色。

等汤汁快收干时，下入紫苏、青椒碎，淋少许猪油再煮20秒，即可出锅，出锅后散葱花。

小贴士

腌制臭鳜鱼时，使用新鲜的臭豆腐和鳜鱼，可以保证菜肴的鲜美和独特风味。

煎鱼时火候要掌握好，避免煎焦，同时要确保鱼身两面都煎至金黄，这样可以使鱼肉更加细嫩。

烹制过程中可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的腌制臭鳜鱼臭豆腐。希望这个方法对你有所帮助!