鱼香豆腐买什么豆腐

制作鱼香豆腐时，推荐使用 嫩豆腐或 老豆腐。

嫩豆腐

优点：口感更加滑嫩，适合喜欢细腻口感的食客。

使用建议：在炒制时要更加小心，避免破碎。可以切成厚片或块状，约1-2厘米厚。

老豆腐

优点：质地较结实，炒制时不容易碎，能够更好地吸收酱汁，口感更有嚼劲，类似吃肉的感觉。

使用建议：可以切成厚片或块状，厚度约为0.3到0.5厘米。

总结

根据个人口味和具体需求，可以选择嫩豆腐或老豆腐来制作鱼香豆腐。嫩豆腐适合追求细腻口感的人，而老豆腐则适合喜欢有嚼劲和更好吸收酱汁的人。无论选择哪种豆腐，都要注意炒制时的火候和动作要轻，避免破碎。