金针菇豆芽豆腐番茄汤

番茄豆腐金针菇汤是一道色香味俱全的家常菜，以下是其详细的做法：

食材准备

番茄：2个

豆腐：1块（建议使用嫩豆腐）

金针菇：适量

鸡蛋：1个

蒜末：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

蚝油：1勺

水：适量

食用油：少许

制作步骤

炒香蒜末：

在锅中倒入少许油，放入蒜末，小火炒香，释放出香味。

煮汤底：

加入适量的水，煮沸后轻轻打入一个鸡蛋，搅拌成蛋花。

处理番茄：

将番茄切块，放入锅中翻炒，直到番茄变软，形成沙状，释放出浓郁的番茄汁。

加入豆腐：

将嫩豆腐切块，轻轻放入锅中，避免碎掉，轻轻搅拌。

调味：

加入少许盐、蚝油和胡椒粉，继续煮几分钟，让汤汁充分融合。

添加金针菇：

最后加入金针菇，煮1-2分钟，待金针菇变软即可出锅。

小贴士

番茄处理：在番茄顶部划十字花刀，放入开水中烫1-2分钟，去皮后切成小块，这样处理后的番茄更容易炒出沙，使汤汁更加浓郁。

豆腐处理：嫩豆腐切成小块后，放入盐水中浸泡5分钟，这一步可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐在烹饪过程中不易破碎。

增稠调味：如果喜欢汤汁更浓稠一些，可以在最后加入调好的水淀粉（水和淀粉按1:1比例调匀），边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。

这道汤品汤色鲜艳，口感丰富，酸甜可口，营养又美味，非常适合家常菜。