五香油炸鸡块的做法窍门

五香油炸鸡块的做法窍门包括：

腌制时间应足够长，至少2小时，或放冰箱过夜，以确保鸡肉充分入味。根据鸡块大小调整火的大小，大块鸡肉用中火，小块鸡肉用大火，避免外焦里生或炸干。

炸糊要稠，不能太稀，否则挂不上糊。水量要适中，稠度应能画出八字不立刻消失。

锅里放能没过鸡块的油，中火烧热。油温不宜过高，以免外焦里生。炸制过程中要不断翻动鸡块，使其均匀受热。

一次不要放太多鸡块，以免油温迅速下降。可以先炸熟一部分鸡块，再炸另一部分，确保每块鸡块都能炸至金黄酥脆。

炸好的鸡块应放在厨房纸巾上沥油，趁热食用，以保持鸡肉的鲜嫩和口感。

在腌制鸡肉时，可以加入花椒、姜丝等香料，增加五香的味道。也可以根据个人口味加入辣椒粉等调料。

如果使用炸鸡粉，可以先将其与鲜奶等液体混合均匀，然后让鸡块蘸上一层粉浆，再裹上炸鸡粉，这样可以使鸡块更酥脆。

通过以上窍门，可以制作出美味可口的五香油炸鸡块。