广西梅菜扣肉调料的做法

广西梅菜扣肉的调料做法如下：

主料

三层肉600克

梅菜60克

八角1个

植物油300毫升

花椒少许

生抽1大勺

葱15克

白糖10克

老抽1大勺

姜15克

料酒2大勺

蜂蜜1/2大勺

鸡精1/2小勺

梅干菜处理

梅干菜提前泡好，沥干水分备用。

煮肉

冷水上锅，煮沸后换一锅水，加入葱结、姜片、蒜、八角和花椒，煮到7.8分熟。

炒肉皮

肉出锅后，趁热抹上酱油。

把锅烧热，拿个保鲜袋拿着肉猪皮朝下锅里蹭，使猪皮起皱。