鸡蛋豆腐凉拌菜

凉拌菜豆腐鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，适合各种口味的人群。以下是几种不同的做法，供您参考：

食材：豆腐、鸡蛋、蒜末、小米辣、盐、鸡精、生抽、大蒜叶。

步骤：

1. 将豆腐掰成小块放入碗中，淋上鸡蛋液。

2. 锅中油热，放入裹满蛋液的豆腐，小火慢煎至八面金黄，煎过的豆腐更香。

3. 加入蒜末、小米辣、盐、鸡精、生抽、大蒜叶，翻炒均匀即可。

食材：嫩豆腐、鸡蛋、香菜、醋、糖、蚝油、酱油、麻油、香油。

步骤：

1. 豆腐切成小块，鸡蛋切开。

2. 调料汁搅拌均匀，倒入豆腐上。

3. 撒上香菜，完成。

食材：冻豆腐、鸡蛋、胡萝卜、香菇、西蓝花、食用油、鲜鸡汁调味料、水淀粉。

步骤：

1. 胡萝卜、香菇、西蓝花切丁，冻豆腐自然解冻切碎。

2. 炒锅内倒少许食用油烧热，下入胡萝卜香菇丁翻炒均匀。

3. 加入豆腐碎翻炒均匀，加入开水搅拌均匀。

4. 放鲜鸡汁调味料调味，烧开以后转中火煮2分钟。

5. 鸡蛋打散，倒入汤里，搅拌均匀。

6. 加入水淀粉搅拌均匀，烧开即可关火。

食材：豆腐、鸡蛋、大葱、生姜、大蒜、酱油、料酒、白糖、醋、鸡精、盐、食用油、水淀粉、白胡椒粉。

步骤：

1. 豆腐切成厚度约1.5cm的小块，用清水冲洗掉表面水分。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。

3. 大葱切成葱花，姜切丝，蒜切末，准备好备用。

4. 锅中加入适量食用油，开中火加热，倒入打散的鸡蛋液，稍微搅拌，待鸡蛋开始凝固时，用铲子轻轻翻动，炒至鸡蛋金黄松软，炒好后的鸡蛋捞出备用。

5. 锅中再加入少量油，放入葱花、姜丝、蒜末煸炒，爆炒出香味。

6. 加入酱油、料酒，翻炒均匀后，加入白糖调味，继续翻炒。

7. 加入切好的豆腐块，轻轻翻动，让酱料均匀裹在豆腐上，翻煮约2分钟。

8. 将炒好的鸡蛋加入锅中，与豆腐一同翻炒。

9. 加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，继续翻动均匀。

10. 倒入少许醋和水淀粉水，轻轻搅拌至酱汁浓稠，包裹在豆腐和鸡蛋上。

11. 炒至汤汁浓稠，所有食材充分入味，关火，装盘，撒上葱花作为点缀，即可享用。

这些做法各有特色，您可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法。希望这些凉拌菜豆腐鸡蛋的做法能为您的餐桌增添一道美味的菜肴。