油实心豆腐做法

油实心豆腐的做法如下：

方法一：

食材准备

豆腐泡：三十个左右

胡萝卜：一根

黄瓜：一根

鸡胸脯：一块

料酒：少许

五香粉：一勺

盐：少许

鸡精：少许

香油：少许

生粉：一勺

姜、葱：三五片，葱一根

食用油：少许

豆瓣酱：一勺

制作步骤

鸡胸脯、胡萝卜、黄瓜、姜、葱一起剁成馅，剁碎一点。

馅放碗里，加料酒、生粉、少许盐、五香粉腌制20分钟。

豆腐泡用开水捞一遍，挤干水分，用筷子插出洞，填满肉馅，表面擦干净，洞口朝上摆整齐。

隔水蒸，大火烧开转中火烧十五分钟，闷两三分钟出锅。

锅里放少许油，烧热放一勺豆瓣酱，加一勺水烧开，放入蒸好的豆泡，均匀沾上汤汁，最后收汁，放点鸡精和香油出锅。

方法二：

食材准备

卤水老豆腐：1块

黄花菜：20克

五花肉：50克

葱：1根

蒜：2瓣

小米辣：2个

花椒：少许

八角：1个

香叶：1片

桂皮：1小块

食用油：适量

猪油：适量（可用植物油代替）

盐：1大勺

生抽：适量

酱油：少许

蚝油：少许

鸡精：少许

水淀粉：适量

制作步骤

黄花菜剪根、泡发，用30度温水泡发。

豆腐切大厚片，摆盘备用。

炸豆腐，锅里多放油，烧到5-6成热，放入豆腐片，中小火慢炸至两面金黄。

炸好的豆腐晾凉，切成小块，摆成一圈。

准备配料，葱切段，蒜切片，小米辣切圈，准备好花椒、八角、香叶和桂皮。

熬料汁，锅里放猪油，把配料炒香，加清水、盐、生抽、酱油、蚝油和鸡精，煮开后小火熬3分钟。

蒸豆腐，把豆腐和黄花菜的碗放进蒸锅，浇上料汁，蒸30分钟。

勾芡，把剩下的料汁倒回锅里煮开，加点水淀粉勾芡。

最后把蒸好的豆腐倒扣在盘子里，浇上勾好的芡汁，撒点葱花。

方法三：

食材准备

油豆腐：适量

肉末：适量

蒜片：适量

小米椒：适量

辣椒粉：适量

清水：适量

盐：适量

鸡精：适量

生抽：适量

蚝油：适量

水淀粉：适量

蒜苗叶：适量

制作步骤

油热后放入肉末煸炒出油脂，再放蒜片、小米椒、辣椒粉，炒出香味。

倒入适量清水，调味加盐、鸡精、生抽、蚝油，再倒入油豆腐。

煮2分钟，淋入水淀粉勾个薄芡，最后撒点蒜苗叶，翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。