调料面油配方

调料面油是一种常用于中式烹饪的调味料，它可以增加菜肴的香气和风味。以下是一个常见的调料面油配方，您可以根据个人口味进行调整：

调料面油配方

原料：

猪油 250克

色拉油 200克

面粉 350克

美国肉宝王 5克

麦芽酚 3克

制作方法：

1. 将猪油和色拉油放入锅中，用中火加热至2成热（约150°C）。

2. 加入面粉、美国肉宝王和麦芽酚，用小火慢慢炒匀，直到面粉完全吸收油脂并略微变色。

3. 炒好的面油应该呈现出金黄色的色泽，并且具有浓郁的香气。

调料面油的作用：

增加汤汁的香味，使汤汁颜色更美观。

放入面油后，可以不用勾芡，使菜肴更加顺滑。

其他调料面油配方：

郫县豆瓣红油：

郫县豆瓣酱 500克

番茄酱 350克

红辣椒面 50克

大葱 100克

花生油 1500克

温水 350克

制作方法：

1. 将郫县豆瓣酱剁成细末，放入小盆中，加入温水拌匀，浸泡约25分钟。

2. 将浸泡好的豆瓣酱连同温水一起倒入锅中，加入花生油，用小火熬制至油面翻滚，最后加入红辣椒面和大葱，继续熬制至油温适中即可。

香料油：

八角 4克

桂皮 3克

香叶 2克

草果 1个

姜片 20克

花椒 5克

干辣椒 3克

小茴香 6克

白芷 2克

肉蔻 2个

香砂 1克

白胡椒粉 4克

丁香 1克

骨头汤 3斤

香醋 320克

一品鲜酱油 100克

陕西醋 320克

老抽 适量

味精 6克

鸡精 10克

白糖 3克

制作方法：

1. 将所有香料和辅料放入锅中，加入骨头汤，用小火熬制1-2小时，直到香料的味道充分释放到油中。

2. 熬好的香料油可以用来拌面、拌菜或作为火锅底料。

这些配方可以根据您的口味和需求进行调整，以达到最佳的口感和风味。希望这些信息对您有所帮助!