印度料理调料

印度料理的调料种类繁多，以下是一些常见的印度料理调料：

姜 （Ginger）：

姜的辛味可增强消化力、分解脂肪、促进消化、吸收、排汗、清除体内毒素。在印度，家庭日常烹调食物都会放点姜，有时也会煮甜姜茶喝。

印度黑盐 （Indian black salt）：

也称为石盐，虽然名为黑盐，但其实它的色泽类似玫瑰色。黑盐富含各种矿物质如铁、钙等，风味独特，在有机食品店偶尔出现，算是贵的食品。

黑胡椒 （Black pepper）：

刺激味觉，帮助消化，和红椒粉一样都是辣咖喱的要角。

红辣椒面 （Cayenne pepper）：

是由印度红辣椒做成的，颜色多为橘红色或艳红色。

咖喱粉 （Curry powder）：

咖喱粉是用胡椒、姜黄和茴香等20多种香料调制而成的一种香辣调料，呈黄色粉末状。印度人对咖喱粉可谓情有独钟，几乎每道菜都用。

孜然 （Cumin）：

形如月牙的种子，烘烤后香气炸裂，挥发油与铁、钙等矿物质丰富，添独特烟熏香，激发食欲、助消化。

芫荽籽 （Coriander seeds）：

香菜植株结晶，兼具清新与沉稳气息，含多种维生素，整粒或磨粉用在汤羹、酱料，平衡风味，助脾胃运化。

肉桂 （Cinnamon）：

卷曲树皮蕴藏甜香与热性，调节血糖、暖身驱寒，融入热饮、甜品或米饭。

小豆蔻 （Cardamom）：

绿或白外壳包裹芳馥籽实，挥发油芬芳馥郁，提振精神、清新口气，常用于奶茶、咖喱。

丁香 （Clove）：

印度料理中常用的香料之一，具有独特的香味和辛辣味。