银耳保鲜技术

银耳的保鲜技术主要包括以下几种方法：

晾干保存法

将新鲜的银耳洗干净并沥干水分，放在通风阴凉处，等到完全干燥后，放在干燥处储存。干银耳保存得当的情况下，可以存放三年左右。

冰箱冷藏法

将新鲜的银耳沥干水分，用保鲜膜包好，放在冰箱中冷藏。如果冰箱够大的话，整个菌棒都可以放入冰箱，这样可以存放一个星期左右。

将泡好的银耳沥干水分用保鲜膜包好，放在冰箱中冷藏，但时间不能超过三天，最好还是尽快食用。

冷冻保存法

将新鲜的银耳用清水清洗，然后捞出晾干，用保鲜袋单独包装，然后放入冰箱冷冻层中密封保鲜，可放三个月左右。

可以将新鲜银耳清洗干净，去除杂质和泥土，用清水冲洗干净后放入热水中焯水3-5分钟，捞出后放入冰水中降温，将其沥干后放入密封袋中，尽量挤出袋内空气，然后放入冰箱冷冻室内保存，这样可以保存3-6个月，但建议尽快食用。

气调贮藏法 （适用于活银耳）：

利用MAP贮藏工艺，将参数调整为贮藏温度2℃，氧气浓度6%，二氧化碳浓度15%，氮气浓度79%，最利于活银耳保存。

建议

尽快食用：

无论是冷藏还是冷冻保存，都建议尽快食用，以免影响口感和品质。

密封保存：无论是晾干、冷藏还是冷冻，都需要将银耳放入密封袋中保存，以防异味和细菌污染。