银耳怎么煮能放多久不坏

银耳是一种营养丰富的食材，通过正确的煮法和保存技巧，可以使其保持较长时间的新鲜度。以下是煮银耳的步骤和保存建议：

煮银耳的步骤

泡发银耳

干银耳需要提前用冷水泡发，一般需要3-4小时，或更长时间。用温水泡发可以缩短时间，但水温不宜过高，以免破坏营养成分。

剪成小朵

泡发好的银耳需要剪去硬梗，并剪成小朵，以便于炖煮时能更好地出胶。

冷水下锅

将剪好的银耳放入冷水中，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，或更长时间。使用高压锅或快煲锅可以缩短炖煮时间。

搅拌出胶

在炖煮过程中，用勺子快速搅拌银耳，使其胶质释放出来。大约需要1分钟以内。

加入配料

根据个人口味加入其他配料，如红枣、枸杞、冰糖等，继续煮20分钟左右，直到所有食材熟透。

出锅前加枸杞

在银耳羹即将炖煮完成前10-15分钟，撒入枸杞，以保持其营养不被破坏，并增添风味。