冬瓜虾炒冬菜

冬瓜虾炒冬菜是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

新鲜大虾300克

冬瓜500克

虾皮20克

葱花15克

姜末10克

香菜适量

食用油30ml

食盐适量

胡椒粉少许

淀粉15克

鸡蛋清1个

制作步骤

大虾处理

去头去壳，保留虾仁，仔细去除虾线。

将虾仁剁成细腻的虾泥，加入适量盐、胡椒粉调味。

冬瓜处理

去皮切成厚约0.5厘米的薄片，每片大小以一口能吃完为宜，提前备用，避免氧化。

虾滑调制（决定口感的关键步骤）：