冬瓜盅记载

冬瓜盅的记载如下：

冬瓜盅在历史上并没有非常明确的记载，但有一些与冬瓜盅相关的菜肴记载，如《江陵县志》中的“冬瓜鳖裙羹”和“煨冬瓜”。

-民国时期厦门有名的广东菜馆如鼓浪屿广州酒家、中山路的广丰和冠天等都有制售冬瓜盅，亦称为“八宝冬瓜盅”。

蜜桃冬瓜茉莉花：用圆形、三、四斤重的矮小冬瓜一个，不削皮地洗净，把瓜顶切成象“茶钟”的钟盖，挖出瓜瓤，填上虾米、贝干、肉丁等配料，再合上盖，安置在大碗里，放进蒸笼，蒸到皮黄瓜烂，成为形似大茶钟的“冬瓜钟”。

太史田鸡：用冬瓜、田鸡和瘦火腿制作而成，为了去除冬瓜的青味，增加汤的香气，通常煲时会加入少许陈皮。

八宝冬瓜盅：选用一个不大不小的冬瓜，切为两端，取用一端，挖去瓢和籽后，将香菇、虾仁、猪肚、莲子、冬笋、鸡鸭内脏等放入其中，加少许清水炖熟即成。

冬瓜盅起源于清宫御菜“西瓜盅”，当时的清宫御厨将西瓜一切两半，挖去瓜瓤后倒入鸡汤于食材，连同西瓜皮一起蒸煮，创造出了独特的美味。这一料理方法在之后的官员出访中被传至中国各地，到了盛产冬瓜的广东，就被当地厨师采用，创制出了“冬瓜盅”。

广东地区的冬瓜盅做法多样，有用整个冬瓜作为容器，加入各种肉类和海鲜炖煮，也有用半个冬瓜作为容器的做法。

上海地区也有冬瓜盅的做法，主要是用清汤、冬菇等原料，口感鲜美，营养丰富。

这些记载和传说描绘了冬瓜盅这一传统美食的历史渊源、制作方法及其在民间的流行情况。