文山的凉菜

文山的凉菜种类繁多，以下是一些常见的文山凉菜：

凉卷粉：

以卷粉为主料，辅以各种调料、炸酱等食材，淋上特制的辣酱和醋汁，口感细腻，酸辣爽口。

凉米线：

包括温淘米线和酸汤等，是文山的传统风味小吃之一。

酸菜饭：

以米饭为主料，搭配酸菜等食材，口味独特。

酸汤饭：

以酸汤为底，搭配各种配菜，味道鲜美。

凉鸡：

鸡肉经过凉拌处理，口感鲜嫩，是文山常见的凉菜之一。

凉猪蹄：

猪蹄经过凉拌处理，口感软糯，深受当地人喜爱。

凉拌菜：

包括凉拌香椿、雷公菜、竹笋、冲菜、蕨苔和各种野菜等，选料精细，烹制讲究，注重色、香、味、美。

凉虾米凉虾：

用大米制浆制成的小虾，口感香甜软糯，入口冰凉。

油淋鸡：

鸡肉经过油淋处理，味道鲜美。

冰汤圆：

以汤圆为主料，搭配冰镇糖水，口感清凉。