砂锅炖排骨做法冬瓜

准备食材

排骨500克

冬瓜500克

姜片适量

葱段适量

盐适量

料酒适量

八角2颗

香菜适量

处理排骨

将排骨放入淡盐水中浸泡10分钟，去除血水和杂质。

排骨冷水下锅，加料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出来放入温水中清洗干净。

炒制

锅中放少许油，将排骨煎至两面微微金黄，这样炖出的汤更加浓香。

炖煮

准备砂锅，加姜去腥，把排骨和冬瓜块一起放入砂锅里，加入开水。

小火炖40分钟，加盐，撒点葱花即可。

或者，将排骨放入砂锅中，加入适量清水，放入姜片和八角，大火烧开后转小火炖40分钟，再加入冬瓜块，继续炖20分钟，冬瓜炖至透明软糯即可。

调味出锅

加入适量盐、胡椒粉调味，撒上葱花点缀，即可出锅享用。

小贴士：

排骨一定要用淡盐水浸泡，这样可以软化肉质，去除杂质。

炖排骨时要用开水，这样炖出来的排骨才不会发柴。

炖汤时火候要适中，不要太大火，以免破坏汤的营养成分。

这样炖出来的排骨冬瓜汤肉质软烂，汤鲜味美，好喝又营养。