豆腐炖凉菜

豆腐炖凉菜是一道以豆腐为主料的凉菜，口感鲜美，适合夏季食用。以下是几种常见的豆腐炖凉菜的制作方法：

白菜豆腐炖凉菜

食材：大白菜、豆腐、海米、葱花、盐。

做法：

1. 大白菜切块，用水冲洗干净后控干水分。

2. 豆腐切成5毫米左右的薄片，煎至两面金黄后盛出控油备用。

3. 锅中加油，放入葱花炒香，加入白菜块翻炒至软。

4. 加入煎好的豆腐片，继续翻炒均匀。

5. 加入适量盐调味，炖煮5分钟即可。

冻豆腐炖凉菜

食材：冻豆腐、白菜心、虾籽、冬笋、葱姜末、盐。

做法：

1. 冻豆腐用温水泡开，洗净后挤干水分，切成小方块，焯水后过凉。