酒店过年小凉菜

过年期间，酒店可以提供各种小凉菜来增添节日气氛和满足宾客的口味需求。以下是一些适合过年期间的小凉菜推荐：

麻辣醉熏鱼

原料：草鱼300克、刀口辣椒20克、花椒粉8克、生抽100毫升、老抽50毫升、白糖200克、鸡精5克、味精5克、干辣椒节5克、五香粉3克、姜片、葱节、熟芝麻、盐、料酒、胡椒粉、色拉油各适量。

制法：将草鱼腌制后炸至酥脆，再裹上特制的麻辣味汁，最后撒上熟芝麻和葱花点缀。

水晶桂花蛋

原料：基围虾100克、蜂蜜40克、鸡蛋10个、姜、葱、盐、料酒、鱼胶粉、桂花、色拉油各适量、新鲜香茅草少许。

制法：鸡蛋割开倒出蛋液后清洗干净，基围虾煮熟后放入鸡蛋壳内，加入鱼胶粉和蜂蜜熬化的液体，冷藏2小时后与撕成细丝的香茅草一起装盘。

鲜椒凉拌鸡

原料：熟鸡肉150克、鲜小米辣碎15克、葱花10克、盐、酱油、味精各适量。

制法：将鸡肉和小米辣碎、葱花混合，加入调味料拌匀即可。

捞汁冲浪茴香头

原料：茴香头、蒸鱼豉油、酱油、白糖、陈醋、芝麻油、蒜蓉、红油、小番茄片。