香辣金针菇蒸粉丝的做法

香辣金针菇蒸粉丝的做法如下：

准备食材

金针菇 200g

粉丝 100g

大蒜 3瓣

生姜 1小块

小葱 1根

剁椒酱 2大勺

蚝油 1大勺

生抽 1大勺

白醋 1小勺

味精 1小勺

老抽 1小勺

盐 适量

白糖 1小勺

食用油 适量

处理食材

金针菇洗净，去掉根部，撕成小朵。

粉丝用温水泡软，剪成小段。

大蒜和生姜切末，小葱切葱花。

调制酱汁

热锅倒油，放入姜末和一半的蒜末炒香。

加入剁椒酱，蚝油，老抽，生抽，盐，白糖，味精，翻炒均匀，炒至调料融化。

加入适量清水，烧开后放入少许胡椒粉去腥增香，搅拌均匀关火。

蒸制

准备一个盘子，将金针菇铺在盘底，上面放上泡好的粉丝。

将熬制好的料汁均匀浇在粉丝上。

将盘子放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟，具体时间根据金针菇的厚薄和粉丝的软硬度调整。

最后装饰

蒸好后，取出盘子，撒上葱花和蒜末。

锅中烧热油，迅速淋在葱花和蒜末上，激发出香味。

上桌

将香辣金针菇蒸粉丝盛入盘中，即可享用。

建议

蒸制时间不宜过长，以免金针菇和粉丝变老，影响口感。

酱汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的多加点醋，喜欢甜的多加点糖。

如果不能吃辣，可以不加辣椒油，换成葱花或者香菜点缀。