做红烧肉用不用水泡

自制红烧肉时， 建议先用水浸泡。浸泡可以帮助去除肉中的血水和杂质，使红烧肉更干净、口感更好。具体操作方法如下：

浸泡：

将五花肉切成块后，放入冷水中，加入少许料酒、白醋和食盐，浸泡10-20分钟。食盐可以逼出肉中的脏东西，白醋可以软化表面，使脏东西更容易出来。

焯水：

将浸泡好的五花肉捞出，放入热水中焯水，煮开后再捞出，洗干净血沫。

烧制：

将焯水后的五花肉放入锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖等调料，小火慢烧1小时以上，直到肉熟烂入味。

通过以上步骤，可以使红烧肉更加美味可口。建议根据实际情况适当调整浸泡和焯水的时间，以达到最佳效果。